无论你是纯素食主义者、无麸质饮食粉丝还是清真信徒，你可能在寻找既满足饮食习惯又能享受到顶级用餐体验的路上屡败屡战。高级正餐一向以肉类和丰富的食材为主打，不过当下如火如荼的健康饮食风潮正在慢慢改变这一传统。其中，让我们来细看香港奢华酒店奕居（The Upper House）的Café Gray Deluxe餐厅是如何引领这股健康素食风尚。
谈及Café Gray Deluxe 全新发布的「拥 · 衡 」（Revitalising Menu）系列新菜单，主厨Gray Kunz表示：“我们追求的是放眼未来的经典而不是昙花一现的风潮。”“我们无时无刻不在观察和细心聆听顾客的需求，”Gray说，“在这个过程中，我们经常发现顾客出于不同原因，有着各种各样的饮食限制。例如患有乳糖不耐症的糖尿病人、无麸质饮食食客、纯素食主义者、素食主义者、清真客人或是手术后必须遵循医嘱的病人。”
他和团队以此为灵感，打造全新不含麸质的非转基因有机纯素环保餐单，于午市和夜市供应。我们向你保证，你的味蕾在这里将得到非凡享受！
Café Gray Deluxe精选本地时令新鲜有机食材，配以天马行空的大胆想象和卓越领先的烹饪技术，成功地将健康饮食的烹饪哲学融入到每道美味佳肴中。
从意式有机鲜茄沙律配蜜饯海藻到烤椰菜花配特式香料，所有菜肴都由独具风味、新鲜可口的材料制成。美食与艺术的跨界完美呈现于精美的摆盘设计，高颜值的素食珍馐足以让“食肉兽”食指大动。
有机香浓巧克力配椰子及当季鲜莓和黄杏甘脆杏仁雪糕，这些甜品是菜单上放纵的甜蜜选择。
“我们精心地将有限的食材变为无穷的美味，呈现最自然的风味。”主厨Gray如是说。
“我们追求的是放眼未来的经典而不是昙花一现的风潮。”——主厨Gray
或许这不是Café Gray Deluxe首次为满足食客饮食需求而炮制特别菜式，但这却是首次为那些对饮食额外留心和严谨的客人推出的完整餐单。事实上，餐厅坚持使用环保食材，并早于2012年起就承诺只选用世界自然基金会（WWF）《海鲜选择指引》中的推荐食用鱼类，贯彻绿色环保的烹调理念。
因此，主厨Gray在构思、设计、创造「拥 · 衡 」系列时，从寻找品质上乘的绿色环保食材出发。
“我和团队深入探求符合我们标准的产品，这是我们面临的最大挑战，”Gray说道。“幸好最后我们成功找到了出色的合作供应商。”
新菜单一经推出便大受欢迎，奕居已将其推广至客房服务菜单中，最终目标是让这些茹素佳品成为正式晚市菜单。同一集团旗下的最新酒店镛舍（The Middle House）将于今年12月于上海盛大开幕，届时Café Gray Deluxe以及「拥 · 衡 」系列菜式也将入驻。
素食餐饮体验仅仅是奕居为顾客打造的时尚健康旅程体验之一，奕居总经理Marcel Thoma认为「拥 · 衡 」是下一个野心勃勃的战略开端。
樱桃萝卜配芝麻菜，这一类菜肴不仅美味还非常上相，也是社交媒体的宠儿
“在过去的五年里，我们发现旅游者们对健康资讯越来越了解，”Marcel说，“在Café Gray Deluxe，我们竭尽所能满足食客的饮食习惯和要求。「拥 · 衡 」系列新菜单是我们维护客人的身心健康的进一步体现。”
Marcel表示下榻奕居的宾客可以在周一到周五享受免费的瑜伽、消除时差疲惫的按摩，还大力推荐酒店于宝云道的团体跑步课。
“在集团层面，我们一直致力为顾客提供至臻的体验。接下来将有更多配备完善健康设施的酒店于新地点开幕。”Marcel补充道。“集团旗下位于成都博舍（The Temple House）和拥有占地面积超过10,000平方尺的水疗中心即将开幕的上海镛舍，便是最好的印证和体现。”
「拥 · 衡 」系列菜单在奕居的发布象征着奢华产业与健康生活正日益同步。仍然不想用胡萝卜代替鱼子酱？或是用无花果代替鹅肝酱？实践出真知，千里之行始于足下，你的收获可能远比舌尖之快多得多。
「拥 · 衡 」系列于午餐（仅限平日）和早段晚餐供应。菜式根据本地食材的供应情况每周调整菜单。四道菜的晚餐约为港币680元，附加10%服务费。
